Le enseñaremos la guía para disfrutar del pisco en Bogotá, siendo una bebida insignia del Perú que se disfruta en cocteles clásicos y de autor.
La ruta para gozar del pisco
El pisco fue la primera bebida espirituosa producida en América Latina. Durante 500 años, con la llegada de los españoles y sus uvas para hacer vino, su producción siguió creciendo hasta convertirse en el destilado peruano más popular en coctelería del mundo, alcanzando el nivel de whisky, vodka y ron top del mundo.
El Pisco tiene sus orígenes en el siglo XVI, especialmente en Perú y Chile, donde los conquistadores encontraron tierra fértil, perfecta para cultivar uvas.
Al principio, las uvas no eran aptas para la elaboración de vino, pero se destilaron y más tarde este producto se hizo popular entre los marineros, que comenzaron a llevar botellas con de este destilado de vuelta a Europa.
Después nombraron la bebida como la ciudad en donde la compraron: Pisco, que a su vez había sido nombrada por la vasija redonda de barro que se utiliza para almacenar el licor.
“El pisco es uno de los destilados más puros y sofisticados del planeta. Mientras que usted busca en whiskies notas de madera, tabaco o algún fruto seco, en el pisco puede sentir el aroma frutal, chocolatoso y floral. No tiene comparación con ninguna bebida en el mercado”, comenta Johnny Schuler, uno de los principales promotores y embajadores del pisco a nivel mundial.
Por qué tomar pisco, bebida típica del Perú
Antes de conocer algunos sitios para disfrutar de un pisco en la capital, vale la pena mencionar que es una bebida con denominación de origen y con procesos artesanales que le hacen justicia a su historia.
Aunque existan detractores y defensores del tema, nadie puede negar que el pisco ha sido una puerta que Perú abrió para los colombianos y para todo el mundo.
Irónicamente esta bebida legendaria se ha dado a conocer poco a poco en el país desde que recibió su certificado de denominación de origen en 2005.
“Esta bebida de 43 grados de alcohol tiene su origen en Perú, así muchos chilenos digan lo contrario. De hecho, tengo en mis manos un mapa de Diego Méndez de 1574 en el que una de nuestras regiones costeras recibió el nombre de Pisco. Luego, en 1931 los chilenos rebautizaron su región La Unión Pueblo como Pisco para decir que era de allá”, explica Schuler.
Cuáles son las recomendaciones para catar pisco
Este mosto recién fermentado de uvas pisqueras, cultivadas en las costas de Lima, Ica, Arequipa y Moquegua y en los valles de Locumba, Sama y Caplina, debe degustarse lentamente para apreciar la dimensión y transparencia de su aroma en copa y permanece en la boca sensación aterciopelada.
En copa apreciará un líquido incoloro, claro, límpido y brillante con aromas de manzana, banano, durazno y uvas pasas. Por otro lado, encontrará notas cítricas de la lima, hierba fresca y melosas.
Lugares para probar pisco en cocteles
Nazca
La inspiración peruana llegó a Bogotá con Nazca, uno de los restaurantes abanderados del Pisco. Acá podrá pedir desde los clásicos Pisco y Nazca Sour, hasta los Catedral y Chilcano.
Ubicado: Cl. 74 #5-28
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Uma Cantina Peruana
Desde la Calle de los Anticuarios, este restaurante bar ofrece tragos puros de Pisco Quebranta de sabor intenso y el Pisco Acholado, que ofrece una destilación de uvas quebranta, albilla, moscatel e italia, resaltando esos sabores aromáticos y frutales.
Por otro lado, puede pedir una Algarrobina con pisco, Baileys, crema de cacao y canela, o si gusta una Piscolada de piña, crema de coco y zumo de limón.
Ubicado: Cl. 79b # 8-10
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Central cevichería
No hay nada mejor que disfrutar la pesca del día con un Pacific Sour, un coctel con viche, pisco, zumo de limón, clara de huevo y el toque aromático de las gotas de angostura.
Ubicado: Carrera 13 # 85 – 14
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Casa Oficial
Cada Pisco Sour es diferente gracias al origen de las uvas. En esta ocasión disfrute uno con pisco de Viñas de Oro de mosto verde y uva quebranta, con sirope simple, clara de huevo y zumo de limón fresco.
Ubicado: Calle 85 # 12 – 90
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Cuzco
Ubicado en la zona turística de Bogotá, este restaurante se alza con la mejor gastronomía del Perú, además de sus cocteles clásicos, hechos con la variedad de piscos que han llegado al país como Viñas de Oro, Quebranta y BarSol.
Ubicado: Carrera 13 #93a – 31
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