Oak: el restaurante experto en ahumados, se transforma renovando su carta, en ella se puede ver sus preparaciones clásicas y nuevas propuesta que llegan a deleitar sus comensales.
Oak se renueva para sus comensales
Para iniciar el año nuevo que llega con aires de transformación los que recorren Oak, el restaurante en Bogotá que le rinde “culto al ahumado” como ingrediente protagonista en sus preparaciones.
Y es que sumado a su ya confirmado manejo y creatividad vinculado las técnicas de ahumado Smokehouse originarias del sur de los Estados Unidos con las maderas e ingredientes locales, su chef ejecutivo, Rodrigo Pazos decide profundizar en la experiencia gastronómica del restaurante y propone nuevas preparaciones y procesos en los que el ahumado sigue siendo protagonista y amplía las opciones de maridaje con un espacio dedicado exclusivamente a la coctelería de autor.
Este nuevo espacio, ubicado en la segunda planta del restaurante, está dispuesto para recrear gastro-bar propio de los años 50 y el furor del Rock’n Roll y el Rockabilly en el que visualmente resaltan los colores cálidos, los apliques de madera, hierro, cuero y fibras naturales.
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Qué encontrará sus comensales al visitar Oak
El juego con los sentidos continúa con el aroma a madera ahumada, bourbon, notas cítricas, pimientas, tabaco y toques picantes.
En cuanto a los Brebajes (coctelería de autor), el trabajo se enfoca en el maridaje con sus ahumados. Los cócteles de autor y cocktails (Cocteles sin alcohol) se enfocan en sabores refrescantes, burbujeantes y bien balanceados que se fusionan con frutas y extractos de plantas, hierbas y especias.
Por otro lado, las cervezas artesanales a la temperatura ideal, además de una precisa selección de vinos, whiskys Single Malt, y su afamado Gin & tonics, que acompañan a tan deliciosa carta.
El cóctel con más carácter, el Feijoa Smash, se construye con una base de Bulleit Bourbon Whiskey macerado con feijoas recolectadas del árbol ubicado en la terraza con notas a miel orgánica y amargos cítricos de Angostura.
Dándole nueva vida a su menú
Sobre la renovación de la carta, es clave recordar que la técnica de ahumado es el resultado de utilizar distintos tipos de maderas durante tres a 16 horas de cocción en las que se cocinan y ahúman distintos cortes de carnes.
En Oak se utilizan algunas de las maderas más expresivas en aromas como el cerezo, mango y la acacia; fusionados con ingredientes locales, cortes de diferentes proteínas.
Sobre el proceso de investigación, creatividad y propuesta, Rodrigo Pazos, Chef ejecutivo de Oak menciona que “Decidimos buscar la versatilidad del ahumado aplicado a platos más frescos y vegetales, ampliando nuestra propuesta a nuevos paladares desde lo vegano y vegetariano”
Es importante resaltar que un lugar tan innovador y acogedor como este gastro bar, dispone de un espacio de 60 personas sentadas por piso, un total de 120 puestos para ser atendidos con comodidad.
Sin embargo, si se quiere llevar a cabo un evento, este tendría un espacio hasta para 200 personas de pie, siendo un sitio ideal para compartir con toda la familia. También, hay que destacar que cuenta con un espacio Pet Friendly en su terraza, donde las mascotas tienen un ligero, pero sabroso menú disponible; se recomienda reservar.
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