Conozca los lugares donde tomar un buen café en Bogotá, y aprenda lo que necesita de los cafés y su especialidad.
Ruta de los mejores cafés en Bogotá
Colombia siempre ha sido uno de los países que produce uno de los mejores cafés del mundo. La consciencia sobre la excelencia del café que se produce ha aumentado, cada vez son más quienes se interesan por aprender todo sobre este producto, han ido surgiendo escuelas de baristas y cada vez son más los expertos.
Por otro lado, el café de excelente calidad ya no solo es exportado, los mismos productores han llegado a la conclusión que el mejor lugar para promover la cultura cafetera.
Es así como una luz cálida se asoma de diferentes lugares donde baristas, tostadores y caficultores lo esperan para mostrarles los diferentes cafés de especialidad que hay en Colombia.
¿Qué son los cafés de especialidad?
El café de especialidad es una taza clasificada por la Specialty Coffee Association (SCA) con una puntuación superior a 80 sobre 100.
Este puntaje es proporcionado por un calificador Q certificado (catador) que analiza si el café cumple con los estándares de calidad y no tiene defectos visibles como avinagrado, poco maduro, pátina (hongos), suelto (poco desarrollado), prensado Triturado, picaduras de insectos, veteado (débil granos por falta de nutrientes), todo negro, etc.
Por otro lado, la tienda debe contarle dónde se cultiva, quiénes lo siembran y qué método de secado, fermentación y tostión tiene después de la cosecha.
Conozca los lugares donde se puede tomar un buen café
Café San Alberto
Esta experiencia se la deben a lo que ellos llaman la “Quíntuple Selección”, conocida como la elección de los frutos en el árbol (cafeto), selección por flotación en agua, selección manual de los granos en húmedo, selección por tamaño, peso y color; y finalmente, selección por catación a cargo de un maestro cafetero.
El cual ensambla las variedades de café castillo y caturra, para crear el sabor de un café San Alberto, que, por cierto, es el más premiado de Colombia.
En la tienda encontrará diferentes métodos de preparación que van desde las infusiones de café, vertidos, e incluso el reconocido expresso.
También podrá hacer una cata especial con miel para resaltar los sabores naturales del café, así como poner a prueba su versatilidad con rones premium colombianos.
Ubicación: Museo del Oro y Calle 117 #6 a- 47, Usaquén
Café 18
Esta tienda de café de especialidad le debe su nombre a la clasificación máxima por tamaño que se le da a los granos de café, que producen más de 650 familias de Nariño, Huila y Cauca, que lo sorprenderán por su aroma, sabor y sensación en boca.
De la mano de baristas expertos podrán conocer a fondo cómo se obtienen los diferentes sabores del café a través de procesos de fermentación y tostión que hoy llaman la atención de los consumidores y que generan una nueva experiencia al paladar.
Ubicación: Carrera 11B #96- 54
Café Cultor
Tiene varias tiendas de cafés de especialidad que se reconocen por su trabajo directo con más de 10.000 caficultores que se han preocupado por hacer de sus cultivos un ejemplo de sostenibilidad, responsabilidad y cosecha excepcional.
Puede encontrar: cafés de la Sierra Nevada (Sol Naciente); Santander (Bajo Caiba); Tolima (Volcano); Huila (Agustino Forest); Nariño (Inga Mystique), entre otros.
Ubicación: Calle 69 #6- 20 / Calle 71 #10- 47
Catación Pública
Esta empresa caficultora, fundada por Jaime Duque, es el lugar perfecto para sumergirse en el aprendizaje de los cafés de especialidad. Aquí conocerá cómo se eligen los mejores granos de cada región para ofrecer un producto de la más alta calidad.
De ahí que su fuerte es entrenar al público para que puedan reconocer un buen café y determinar sus sabores con apenas una catación.
Ubicación: Calle 120a #3a-47
Libertario Coffee
Gracias a La Palma & El Tucán, uno de los proyectos más prometedores de caficultura incluyente en el mundo, Libertario Coffee puede trabajar de la mano de 100 familias caficultoras, quienes, de forma sostenible, cultivan toda clase de variedades de café para llevarlos a su mesa.
Junto a este trabajo, los baristas de Libertario experimentan a diario para encontrar nuevos sabores, mientras les ayudan a las personas a romper los mitos y conceptos obsoletos que aún giran alrededor de la cultura cafetera como que al café se le debe echar azúcar o que entre más negro sea mejor.
Ubicación: Calle 70a #5- 37
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