Historias y Sazones: regresa el concurso culinario que enaltece las cocinas tradicionales, restaurantes Monserrate lanza la convocatoria del concurso gastronómico para estudiantes de cocina.
Regresa Historias y Sazones, un concurso para celebrar la cocina colombiana
Por segunda vez los Restaurantes Monserrate realizan el lanzamiento oficial de la convocatoria culinaria “Historias y Sazones”, el concurso gastronómico que está enfocado para estudiantes de cocina que busca generar el desarrollo de proyectos a partir del conocimiento del patrimonio cultural, el cual representan las cocinas tradicionales regionales del país.
Las inscripciones están abiertas desde el 20 de abril al 12 de mayo para que los estudiantes se puedan postular.
A mediados de junio de 2022 se darán a conocer los nombres de los finalistas, y posteriormente se anunciará los ganadores.
Este año el producto invitado al concurso será la carne de cerdo, razón por la cual Restaurantes Monserrate recibe el apoyo del Fondo Nacional de la Porcicultura (PorkColombia) y la empresa Labranto; la región Cundinamarca será la homenajeada.
Estos serán los dos parámetros que los participantes tendrán en cuenta para dar rienda suelta a su creatividad, pues deberán presentar un plato de su autoría inspirado en este destino gastronómico colombiano y utilizando la proteína propuesta.
Carlos “Toto” Sánchez, investigador del patrimonio culinario colombiano y asesor de Restaurantes Monserrate, explica, “Desde el año 2019 en el Restaurante Casa Santa Clara, del grupo Restaurantes Monserrate, pensamos que debíamos ser no solo la mejor vitrina de la cocina y cultura gastronómica de las regiones colombianas, sino también convertirnos en un laboratorio para probar las diferentes preparaciones y productos del país. Se nos ocurrió entonces hacer un concurso, en el que se convocó a los estudiantes para que participen de un premio, dándoles la oportunidad de acercarse, reconocer y apostar por los sabores locales”.
¿Cómo participar?
Para todas las personas interesadas en hacer parte de este concurso, deben saber que, podrán postularse hasta tres personas en representación de cada institución.
Asimismo, deberán de manera individual presentar un plato muy cercano a la cultura cundiboyacense.
En cuanto al ganador, enseñará a los cocineros de Casa Santa Clara a elaborar su plato, diseñar muy bien su receta estándar, costearla y crear un concepto que tenga que ver con la propuesta del lugar, siendo un ejercicio real de cocina.
Evaluación
Se conformará un jurado compuesto por tres personas, quienes tendrán la tarea de evaluar las propuestas, de las cuales, serán seleccionadas cinco preparaciones.
Estas, deberán ser elaboradas y argumentadas en un evento público en el cual se hará la evaluación final y se determinará el ganador.
Para tener en cuenta
Adicional a lo que te hemos mencionado, se tendrán en cuenta las siguientes variables:
- Proceso investigativo desarrollado.
- Tradición asociada a la preparación.
- Ingredientes.
- Cadena de valor asociada a la preparación.
- Técnica.
- Presentación.
- Costo.
- Sabor.
- Color
- Temperatura.
- Textura, entre otros elementos.
Ganadores
Primer lugar
- La inclusión de la preparación en la carta de temporada del Restaurante Casa Santa Clara del segundo semestre del año 2022.
- La publicación de su reseña en la carta-revista del Restaurante Casa Santa Clara,
- Su inclusión y el de la institución que representa en el cuadro de honor en Restaurante Casa Santa Clara,
- La suma de $4.000.000 de pesos como beca para ser empleados de manera exclusiva en el semestre o periodo de formación siguiente, el cual se girará directamente a la entidad educativa.
- En el caso de que el ganador del Premio pertenezca al SENA, o a otra institución de formación que brinda programas gratuitos, el premio será representado en la matrícula para un diplomado o curso que el ganador seleccione de un paquete de ofertas que Restaurantes Monserrate le presente.
Segundo lugar
- Una mención de honor.
- Un diplomado o curso en una entidad reconocida en el periodo académico siguiente, de acuerdo con la oferta de formación que proponga Restaurantes Monserrate (O La suma de $2.000.000 de pesos como beca para ser empleados de manera exclusiva en el semestre o periodo de formación siguiente, el cual se girará directamente a la entidad educativa).
Tercer lugar
- Una mención de honor.
- La suma de $1.000.000 de pesos como beca para ser empleados de manera exclusiva en el semestre o periodo de formación siguiente, el cual se girará directamente a la entidad educativa.
El cuarto y quinto lugar recibirán una mención de honor por su participación.
Qué es Historia y Sazones
Es un concurso pensado para hacerse en el futuro en diferentes ciudades de Colombia, con el fin de incentivar la investigación gastronómica y fortalecer el conocimiento alrededor de tradiciones y sabores de la gastronomía nacional.
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